Fuldkorns speltpandekager

Spring til kommentarer

Jeg elsker pandekager. Mærkeligt nok er det ikke noget specielt internationalt fænomen. Danskere bliver som regel begestrede ved tanken om pandekager, men når jeg laver det til italienere eller tyskere, så er virker de nærmest skuffede. Tjah, men jeg elsker dem, og kan slet ikke få nok. Jeg kan bedst lide dem med fuldkornsspeltmel, og så er de også sundest. Nedenstående opskrift er til en halvtyk dansk pandekagedej, hvis man vil have dem tyndere og mere crepé – agtige, så tilsæt bare lidt mindre mel.

15 fuldkorns speltpandekager

• 2 øko æg (jaja, man skal jo lige påpege det)
• 2½-3 dl fuldkorns speltmel
• 6 dl mælk, evt. halvt soya, halvt skumme (det smager bare bedst)
• kardemmome
• evt. 1 spsk sukker

Det er ikke kvantefysik, man blander bare alle ingredienser sammen, og pisker godt. Ideelt set skal man lade det stå i 1-1½ time i køleskabet. Jeg er altid for utålmodig. Varm en slip-let pande til middelhøj varme (hvis du har en), og øs en lille sovseske pandekagedej på panden. Drej hurtigt panden, så dejen fordeller sig. Vendt til dejen er størknet helt, så se om du kan få en paletkniv under den, og vend pandekagen (det er nu du skal putte ost eller chokolade, hvis du vil have det skal smelte). Giv den meget kortere tid på den anden side, og tag den derefter af. Forsæt med resten af dejen til du har brugt det hele

Fyld
Man kan putte så mange gode ting i en pandekage. I dag brugte jeg gedeost, tomat og basilikum, og, til dessert, banan, usaltede cashewnødder og rosiner. Det er nok mest klassisk med syltetøj og sukker. Bare ost, er også godt..

1 Kommentar

Gemt i Billigt, Dansk