Krydderurter galore

Spring til kommentarer

Jeg synes at friske krydderurter er noget af det aller vigtigste at have i mit køkken. Der er intet som lige at plukke frisk basilikum til ens pesto, lige skrabe en friskhøstet korianderrod til thai-salaten, eller bare lidt persille til tomatmaden. Krydderurter er lidt en vild betegnelse, nærmest for omfattende. Alt hvad man kan spise bladende fra, og som giver lidt smag, er vel i princippet en krydderurt. Hvor omfattende begrebet kan være, kan man i hvert fald se på den tyske side Rühlemanns.
Her er der virkeligt alle mulige afarter af alle tænkelige slags krydderurter. Ikke bare basilikum, men 23 forskellige slags basilikum, herunder blandt andet vild basilikum, basilikum specielt velegnet til pesto, rød busk basilikum osv. Og det er naturligvis ikke bare basilikum de har meget af, der er også en masse urter jeg aldrig havde hørt om før, og ikke så få af dem. Min nuværrende “yndlingsurt” er en planter jeg har bestilt fra
Rühlemanns. Den hedder za’atar (Majorana syriaca) og den er helt sikkert i familie med merian, men smagen er anderledes og intens. Den er helt fantastisk på smørreost, og endnu bedre i en omelet.

Det er ærgeligt der ikke rigtig er noget tilsvarende i Danmark (selvom de sender til Danmark også). Det er lidt trist, at vi nøjes med så lille en verden, når der nu er et helt univers af forskellige urter. Men altså, det sagt, så er bare det helt banale: dild, persille, purløg, salvie, oregano, basilikum og timian jo også enormt lækkert at have. Hvis man høster sine urter regelmæssigt, skal de lige gødes en gang imellem. Men eller er det jo bare at vande. Min stakkels busk-thai-basilikum (også fra Rühlemanns) måtte jeg en overgang dele med en masse bladlus. Hvis man ikke er i et gavmildt bladlusdelehjørne, kan man dække potten med en plastikpose, og dyppe selve planten i noget sæbevand (ideelt set specielt plantesæbe, jeg bruger bare opvaskemiddel, men det er sikkert meget umoralsk), og så rense den grundigt med vand. Det kan de ikke lide (bladlusende). Og efter nogle behandlinger med det (over nogle uger, helst), så er planten som regel glad og bladlusfri.

Skriv en kommentar

Gemt i Urter