Jeg havde oprindeligt forestillinger om aldrig at røre køderstatninger med en ildrager.. men så støtte jeg ind i en artikel (som jeg desværre ikke kan finde igen) om hvordan deltagerne i reality showet “Hell’s Kitchen” fik serveret tre klassiske retter, og ingen af dem opdagede at kødet ikke var kød. Det lyder vildt, og ikke så lidt fascinerende. Hvis køderstatninger virkeligt er blevet så gode, så må de prøves. Jeg indrømmer gerne at jeg elsker kød, og hvis man faktisk kan få den rigtige smag uden reelt at spise dyr, ja så er jeg helt med på den. Jeg har derfor sat mig for at gumle mig igennem udvalget af køderstatninger på markedet. Jeg startede med det første mærke jeg støtte ind i: Big Green Burger, som jeg fandt i en grønthandler på nørrebro. Det så umiddelbart ret ækelt ud, i en gennemsigtig plastikpose. Ingredienserne bestod mest af rødbede, selleri og løg. Tjah, “hvo intet vover”, tænkte jeg, og lagde dem i kurven til mine papadams, flækkede grønne ærter, og grøntsager galore. Min (kødspisende) kæreste ville også gerne smage, så jeg lavede to “klassiske” burgere, godt nok med grov- ciabatta, men ellers helt normale. Med tomat, agurk, løg, creme fraiche og ketchup. “Burgerne” lugtede lidt fælt af indelukkede og triste grøntsager, men det lignede en anelse, så vi holdt modet oppe.
Jeg blev helt glad ved synet: det ligner en burger! Desværre var det allerede fra første bid en brat opvågning. “Kødet” har en helt forkert konsistens, det smuldrer, og har slet ikke noget bid. Selve smagen er ubehagelig og kedelig grøntsagssuppe-agtig. Vi måtte begge tage os sammen for overhovedet at få det ned. En grillet skive squash eller aubergine havde været hundrede gange bedre. På en ko-skala fra et til ti, får Big Green Burger:
