Tofu og nudler i hoisin sauce
Denne nudelret er helt hjemmeopfundet, den kunne laves på den tid det tog at koge vand, og derefter koge risnudler (og de skal ikke koge længe), og den smagte virkeligt godt.
Hoisin sauce er endnu en essentielt sauce, som alle bare burde have. Den er sødlig og salt, og den indeholde bl.a. fermenteret tofu. Den smager bare super skønt, og den kan gøre alt lidt mere interessant.
I denne ret har jeg brugt en grøntsag jeg fandt i en kinesisk købmand (China World ved Istedgade), men den kan erstattes af mange andre slags grøntsager efter smag. Den skal helst ikke smage for stærkt igennem. Man kan også helt udelade det grønne i denne ret. Jeg tilføjede også friske blade sød thai basilikum, igen er det noget som man sagtens kan udelade. Jeg havde det bare tilfældigvis i køleskabet.
Dette er ikke en autentisk kinesisk ret, den er bare holdt i den stil, og den indeholder en del kinesiske ingredienser.
- 1 pakke fast tofu
- ½ pakke kinesiske nudler efter eftet valg
- 1 grøntsag, fx pak choi, agurk, svampe eller spinat
- 1 fed finthakket hvidløg
- samme mængde ingefær, finthakket
- 2 spsk hoisin sauce
- ½ spsk soya
- evt. lidt vand
- 1 lille håndfuld peanuts
Rens og klargør grøntsagen, hak den i mundrette bider. Kog evt tofuen i lidt saltet vand et par minuter, ellers hak den i terninger af cirka 1½ cm. Sæt vand over til pastaen. Panda-potte steg tofuen (meget ond grund til dette navn), ved at varme lidt olie i en wok (eller pande) og steg tofuen ved jævn varme, til den er delvist gylden og sprød, og blød i midten (det tager lidt længere end at friture stege, men det suger væsentlig mindre olie). Tilføj hvidløg og ingefær, og lynsteg til de lige akkurat er blevet lidt bløde (1 min cirka), det må ikke blive brunt. Tilføj grøntsagen, og alt afhængigt af om den trækker vand, tilføj lidt vand, så det ikke bliver for tørt. Husk at koge nudlerne, når vandet koger. Lynsteg det hele til grøntsagerne er lidt blødere, men stadig sprøde og lækre. Tilføj hoisin sauce og soya. Smag til. Dryp nudlerne af i en si, og vend dem i retten. Server med det samme, og drys med peanuts. Guf!
det kunne være man skulle gøre det!
Hej :-) Jeg har ledt overalt efter fast tofu – altså marineret, gerne vacuum pakket? Det ligner den du har brugt i din ret.. Hvor har du købt den henne:-) ? Og hvor køber du generelt din tofu henne, hvis det ikke er det samme sted :-)
Håber du kan hjælpe..
kh
Cathrine
Fast tofu kan da fås alle vejne nu! Endda til tider i Netto. Jeg købte det som regel i “china world” på istedgade, fordi det er billigt, men irma har det også, og jeg tror faktisk også brugsen har det. Priserne er helt uforskammede, men de har det da