Archive for the ‘ Kinesisk ’ Category

hurtig selleri med soya og eddike

Denne ret er ideel som tilbehør til et kinesisk eller østasiatisk måltid. Den er hurtig, sprød og lækker, og den passer til det meste. 4-5 stænger selleri 1½ spsk soya ½ spsk eddike (gerne riseddike eller anden eddike med en neutral smag) lidt ristet sesam lidt hakket ingefær Rens sellerien grundigt, og skær den lidt skævt [ READ MORE ]

Lynstegt tomat, peberfrugt og løg

Jeg kan ikke huske hvor denne opskrift kom fra. Om den er autentisk, eller ej. Tomat er ikke en ingrediens man ser meget i kinesisk mad, men den er da også brugt på en lidt speciel måde her. Det er en super enkel ret, som passer rigtig godt til det meste kinesiske. Den skal laves [ READ MORE ]

Kung pao (gung bao) med tofu eller køderstatning

En af mine livretter inden jeg blev vegetar, var Kung bao alt muligt. Jeg elsker den sød/sure/stærke balance i den komplekse ret. Men der er som altid ingen grund til at undvære den, fordi man har fravalgt kødet. Jeg har her lavet retten med “textured soyprotein”, men den kunne ligesågodt laves med stegt tofu eller [ READ MORE ]

Forårsruller

Jeg ved godt det er friturestegt, og dermed ikke ligefrem i bunden af nogen kostpyramide, men jeg elsker altså forårsruller. Man kan også godt pensle dem med olie, og bage dem i ovnen, hvilket jo unægteligt mindsker usundhedsniveauet. Det er meget meget sjældent at vi frituresteger, men jeg må indrømme, at jeg virkeligt synes det [ READ MORE ]

Tofu i chilibønnesovs

Jeg er helt vild med tofu. Og jeg har en teori om, at det ikke er fordi jeg er specielt åben og sundhedsglad, men fordi jeg er blevet introduceret for det i dets kinesiske tilberedelsesform. hvis nogen havde serveret et stykke tofu som erstatning for et stykke kød, så havde jeg nok ikke haft det [ READ MORE ]

Tofu og nudler i hoisin sauce

Denne nudelret er helt hjemmeopfundet, den kunne laves på den tid det tog at koge vand, og derefter koge risnudler (og de skal ikke koge længe), og den smagte virkeligt godt. Hoisin sauce er endnu en essentielt sauce, som alle bare burde have. Den er sødlig og salt, og den indeholde bl.a. fermenteret tofu. Den [ READ MORE ]

Agurker i chili bean sauce

Denne her ret smager bare så godt, at jeg kunne leve af den. Det er en tilbehørsret, og den er kinesisk. Den er voldsomt hurtig at lave. Chili bean sauce kan fås i alle kinesiske købmænd. Det er så genial en ingrediens, at alle burde have et glas stående. Man kan nemt lave en hurtig [ READ MORE ]

Selleri i soya og eddike

Jeg kan bare ikke huske hvor jeg har opskriften på denne ret fra. Den er super enkel, og enormt hurtig at lave. Den er kinesisk, og passer godt som tilbehør til stort set alt kinesisk. Den lyder måske for enkel til at være lækker, men jeg har endnu ikke mødt nogen, som ikke kan lide [ READ MORE ]

Vegetarisk bang bang, eller mærkelig smag i vegetar udgave

Hvis man er rigtig glad for kinesisk mad, og går lidt op i det, så er “Bang bang chicken” eller “strange flavor chicken” nok noget man er stødt på. Desværre er danske “kinesiske” restauranter sjældent specielt interessante, og de serverer fire forskellige relativt kedelige retter med forskellige former for kød: karry, sur/sød, salt og evt. [ READ MORE ]

Buddhas glæde?

Det lyder bare ikke så fedt som “Buddha’s delight”, men ok. Bare smagen er i orden. Nedenstående opskrift er en forsimplet udgave, som kun bruger tørrede og frosne ingredienser. Det er bedre og mere interessant end det lyder. Jeg har erstattet en del af de originale ingredienser, og tilføjet nogle nye (fordi jeg skulle af [ READ MORE ]

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.