Archive for the ‘ Mexicansk ’ Category

Majssalsa med vandmelon og agurk

Ja, det virker lidt absurd at denne opskrift er klassificeret under raw, når der tydeligvis er et spejlæg og en tortilla på billedet. Men jeg spiste det meste af den salsa der blev til overs i et salatblad dagen efter, og det var faktisk den lækreste udgave af den ret. Tilbehøret og serveringen kan man [ READ MORE ]

Stegte grøntsager i chokoladesovs

Viva the old new world. Jaja, opskriften er ikke autentisk, men den er lækker og anderledes. Man skal nok bare prøve den, for at kunne forestille sig den lidt anderledes smagskombination. Men indianerne brugte vist nok ofte chokolade (eller kakao) i det salte køkken.. Mener jeg at kunne huske fra en sydamerikansk kogebog jeg har [ READ MORE ]

Tyk og intens sortbønnesuppe

Efter at have ladet mig selv falde i madlede fælden, var alle grøntsagerne i vores køleskab blevet rynkede og triste, og  min dårlige samvittighed havde nået et helt uhyrligt højt niveau. Så vi besluttede os for at lave mad alligevel, og tvinge noget sundt og grøntsagsholdigt i mig. Og denne supper er enormt lækker, den [ READ MORE ]

Quesadilla (eller sincronizada) med spinat

Her er endnu en opskrift fra min mexicanske fase, den er super hurtig og enkelt at lave, og den ville helt sikkert være mest spændene sammen med guacamole og salsa, men så er det også et ret lækkert måltid i sig selv. 4 hvedetortilla (dem man efterhånden kan få i et hvert supermarked) 150 g [ READ MORE ]

Mexicansk ris

Her er endnu en mexicansk ret med et ret underligt navn. Det hedder nemlig oftest “spanish rice” (spansk ris), selvom det bare ikke er spansk.. men mexicansk. Man kan også kalde det mexicansk ris, hvilket jeg så har valgt at gøre :) Det er en tilbehørsret, og den er skøn i de fleste mexicanske/tex-mex kombinationer. [ READ MORE ]

velstegte bønner “refried beans”

Ja, det er ikke en korrekt oversættelse af det ovenstående. Refried betyder genstegte, men det er en fejloversættelse af det spanske “frijoles refritos” som faktisk betyder velstegt, ikke genstegt. Man kan selv tjekke det på wikipedia :) Refried beans er en grundingrediens i rigtig meget mexicansk mad, og det er meget udbredt i amerika også. [ READ MORE ]

Mango salsa

Jeg har en nærmest sygelig træng til frisk frugt for tiden. Kvalmen er her i tredje trimester af min graviditet vendt tilbage (suk), og frisk, saftigt grønt, det er bare sagen. Så selvom det var lidt af et overkill, besluttede jeg mig for at min mands pokeraften også skulle prydes af en smuk mangosalsa. Jeg [ READ MORE ]

“bagt” salsa

Min skønne mand holdt pokeraften, og besluttede det skulle være vegetarisk! Dejligt, så fik vi ikke kød i huset. Efter en diskussion på vegetarkontakt, besluttede han sig for mexicansk.. Macho, bønnet og stærkt :) Det var fedt at dykke ned i mexicanske opskrifter, og gå amok i chilidrømme. Jeg fik lavet to salsaer, den ene [ READ MORE ]

Chili sin carne

Egentlig irriterer navnet på denne ret mig en del. Chili sin carne betyder “chili uden kød”. Men denne ret er så lækker, den er ikke en dårlig undskyldning for en kødret, men helt sin egen. Den smager ikke af chili con carne. Jeg prøvede retten første gang på Roskilde festival, da udvalget af vegetarretter ikke [ READ MORE ]

Rodfrugter eller bønner i “mexicansk” sovs

Denne opskrift er meget hjemmespundet, og den er baseret på de færdige pulverblandinger, man kan få til mexicansk mad (som regel til hakket kød).  Jeg laver den gerne med alle mulige forskellige slags bønner (som skal udblødes og koges efter anvisning først), men jeg har forsøgt mig med denne version også, som består af en [ READ MORE ]

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.