Den bedste Gazpacho

Mange gazpacho opskrifter er ret minimalistiske. Ikke et ondt ord om minimalisme, med gode ingredienser kan det være helt super. Men den aller bedste gazpacho jeg har spist er ikke minimalistisk. Det er min søde kæreste der har sammensat opskriften fra mange forskellige opskrifter. Den er som regel altid et hit med gæster, også tit [...]

Thai “salat” med glasnudler

Det her er en af vores yndlingsopskrifter. Salat er sprød og lækker, alle grøntsagerne kan smages individuelt, men samtidig er dressingen lækker og skarp. Nudlerne gør det til et rigtigt måltid.Man kan bruge mange forskellige grøntsager, og flere typer passer end man umiddelbart skulle tro. Opskriften er til to personer
Temmeligt meget grønt f.eks

tre gulerødder, skrællet [...]

Kold avocadosuppe

Denne suppe er både enormt nem, og enormt hurtig at lave.  Jeg har efterhånden lavet den et par gange, og jeg synes den er ret tilfredstillende.  Min niece kunne også lide det, og så var det specielt sjovt at se hende spise det med hele ansigtet. Billedet blev ikke så godt, faktisk ser suppen lidt klam [...]

Frisk grønt i kokosmælk

Efter Buddha’s delight, havde jeg virkeligt lyst til noget som ikke var lavet af dåse eller var udblødet. Noget enkelt, men som havde smag. Det her er min udvidede udgave af en thaigrøntsager simret i kokosnøddemælk.

1 ½ dl kokosmælk
3 koppefuld friske grøntsager (f.eks. spinat, bønner, broccoli, blomkål, peberfrugt, gulerødder, glaskål. Kun fantasien sætter grænser)
tommmelfinger [...]

Buddhas glæde?

Det lyder bare ikke så fedt som “Buddha’s delight”, men ok. Bare smagen er i orden. Nedenstående opskrift er en forsimplet udgave, som kun bruger tørrede og frosne ingredienser. Det er bedre og mere interessant end det lyder. Jeg har erstattet en del af de originale ingredienser, og tilføjet nogle nye (fordi jeg skulle af [...]

Fuldkorns speltpandekager

Jeg elsker pandekager. Mærkeligt nok er det ikke noget specielt internationalt fænomen. Danskere bliver som regel begestrede ved tanken om pandekager, men når jeg laver det til italienere eller tyskere, så er virker de nærmest skuffede. Tjah, men jeg elsker dem, og kan slet ikke få nok. Jeg kan bedst lide dem med fuldkornsspeltmel, og [...]

Hverdagssalat

Min kæreste er syg, så jeg kunne helt selv bestemme aftensmaden i går. Det blev hjemmedyrket babybladesalat med gedeostedressing og ristede græskarkerner. Nam! Det tog fem min. at bikse sammen, og det smagte super. Min salat bestod af denne mærkelige salatform:

Jeg ved ikke hvad det er, men det smagte helt ok (det var en frøblanding [...]

Khichdi-Kadhi (Linser og ris med spicy yogurt)

Sig ikke at det ikke kan være konstruktivt at surfe rundt og læse wikipedia. Jeg fandt (en lidt anderledes) udgave af denne opskrift, mens jeg læste om linser, og deres brug på wikipedia. Kchichdi (jeg har INGEN anelse om udtalelsen) er en nem, hurtig og billig ret, som endda indholder komplet protein. Opskiften kan varieres [...]

Smørbart pålæg

Rigtig mange danskere elsker at spise brød op til flere gange om dagen. En af de ting jeg (inden jeg blev vegetar) fandt ret ækelt, var underlige pølse/frikadelle/oste erstatninger til pålæg. Jeg har smagt meget lidt af det, og det er da muligt jeg bare har været uheldig.  De køderstatninger jeg har prøvet har været [...]

ginkgo nødder og stråsvampe

Kinesisk mad er virkeligt et helt univers, mere end det er en genre. Den enorme mængde af forskellige ting de mennesker spiser, er virkeligt helt overvældende. Dagens opskrift (som vi spiste i går) er lidt en udvidelse af en opskrift fra en af vores yndlings kinesiske opskriftsbøger. Den har to ingredienser som er ret [...]