Archive for the ‘ Kogebøger ’ Category

Rå kage og en anmeldelse

Det er meget lang tid siden jeg sidst har blogget, og det skyldes min dejlige lille guldklump, som indtil for nylig overhovedet ikke har villet sove for sig selv.  Men det betyder ikke, at der ikke er blevet lavet mad. Bare at jeg ikke har tid til at skrive om det. Men det skal nok komme igen.

Man kan se billeder af den lille nye guldklump, hvis man er nysgerrig på voresbarn.wordpress.com .

Nå, men siden fødslen, har jeg haft en sær besættelse af raw food. Måske skyldes det, at vi var inde på “Raw 42” på en af vores aller første udflugter. Min mand brugte turen derhen til at fortælle mig, at han ikke ville spise noget der, men at jeg da gerne måtte få en gang salat :) Da vi kom, bestilte vi begge to alligevel. Jeg fik en salat med asparges og tang (som jeg elsker) og han fik den med jordnødder og squash. Det var gud! så alle fordomme faldt på jorden som en sten, og min mand elskede det også. Hans salat var klart den lækreste, men min var også god, selvom jeg ville ønske de havde skåret aspargsne i lidt mindre stykker, de var lidt overvældene i al deres råhed. Vi delte et stykke chokoladekage til dessert, som var middelmådigt af en kage at være, men da imponerende, eftersom det var råt.

Da vi kom hjem skrev jeg mig tålmodigt i køen til samtlige rå kogebøger jeg kunne finde på biblo. Jeg har fået fire indtil videre, og jeg er i hvert fald sikker på hvilken bog jeg faktisk tager ud og køber. Den hedder “Raw Food – intelligent, forførende og sund mad til alle” og den er skrevet af Jens Casupei og Vibeke Kaupert. Opskrifterne er anderledes, og ikke nødvendigvis ting man selv lige ville finde på. Der er en del salater og supper, men de er godt fundet på. Der er fx waldorfsalat, og lasagne, som vi prøvede i en lidt anden udgave. Det lækreste var dog vores egen udgave af en kage, inspireret af både den kogebog og en ok bog af Erica Palmcrantz og Irmela Lilja kaldet “Raw food for livet”. Den virker på en eller anden måde bare ikke særligt indbydende, og mange af opskrifterne er kedelige eller ser bare uappetitlige ud (fx salat uden dressing. GAB!). Men den har også sine øjeblikke, og jeg glæder mig til at smage dens råmarinerede champignon.

Men Raw food (den første) må simpelthen ejes, og jeg glæder mig til at den finder et permanent hjem i mit overfyldte kogebogsskab.

Nå, men det var den rå hindbærtærte jeg kom fra.

  • Rosiner
  • Mandler
  • Dadler
  • citron
  • vanilje
  • hindbær

Man tager lige dele rosiner og mandler (eller efter smag), og hakker dem i en minihakker, til det er klistret og nogenlunde dej-agtigt. Så er det bare at sprede stadset i et tærtefad el. li. evt. på bagepapir. Ovenpå den “dej” skal et snasket og sødt lag af ret mange dadler blendet med lidt citron og vanilje. Det er nemmest at smage sig frem. Ovenpå skal der bare gavmilde mængder friske eller frosne hindbær (jeg dryppede med lidt agavenektar på de frosne, men det er skam ret sødt i forvejen). Og voila, man har en rå tærte. Jeg synes der manglede lidt flødeskum, så jeg lavede en rå version af cashewnødder og pære blendet med lidt vand. Det bliver tykkere hvis man lader det stå, og det kan godt bruge lidt agavenektar og lidt vanilje.

Både min mand og jeg var solgt efter den tærte, og jeg glæder mig til at prøve flere, måske endda nogen hvor jeg bare følger opskriften (det er bare så svært at få alt lige når man skal bruge det)

Reklamer

Pure vegetarian – en anmeldelse

Jeg har efterhånden lånt og købt en kæmpe stak vegetariske kogebøger. Og jeg må indrømme, at jeg som regel bliver ret skuffet. Så finder jeg mine gode gamle kødkogebøger frem, og omskriver opskrifterne i stedet.

Jeg synes de fleste bøger er kedelige og ufantasifulde, og så mangler der billeder, som altså gør det sjovt og sanseligt at blive inspireret.

Men ! Jeg lånte Paul Gaylers “Pure vegetarian” fra biblo, og den er genial! Jeg er normalt enormt irriteret når kødspisere skriver kogebøger (min “Real vegetarian Thai” er et godt eksempel på det). Fordi det åbenbart er svært at sætte sig ind i, at man ikke kan leve af svampe og salat. Nå, men denne er altså skrevet af en kødspiser. Og den er simpelthen bare vildt spændene. Der er allerede en milliard ting jeg gerne vil prøve fra den, ting man faktisk ikke selv kunne have fundet på, og som bliver præsenteret på en virkeligt lækker måde. Det ser ikke tungt og trist ud, men lækkert, kreativt og der er en glæde ved at lege med smag og konsistens, som fra de bedste af mine “kødbøger”. Det er “finere” madlavning, men mange af de meget komplekse og indviklede retter, kan sagtens laves i en lidt mindre kompleks udgave. Der er opskrifter inspireret fra Frankrig, Italien og “Østen” især, og det ser bare vildt lækkert ud

Det er ikke en “begynder” kogebog, hvad det så end er, men til en selektiv, kreativ wannabe kok, så er den bare perfekt. Jeg ønsker mig alle hans vege-bøger i fødselsdagsgave, og hvis jeg ikke får dem, så køber jeg dem sgu selv!

Jeg tror den ville være genial hvis man vil overbevise en rigtig madelsker om mulighederne i det vegetariske.

Jeg købte også “The Asian Vegan Kitchen” af Hema Parekh. Og jeg ville virkeligt ønske jeg kunne elske bogen. Introen er fantastisk, hun har taget opskrifter som i udgangspunktet ER veganske, og så bare præsenteret dem som de er. MEN der er kun få billeder, og de er ikke særligt gode, og hun er inder, som bor i Japan.  Hendes kinesiske opskrifter, fx er helt vildt underlige, lavet med typiske japanske ingredienser. Jeg har stadig meget håb for hendes japanske og indiske opskrifter, desværre er det de retter, som de fleste nysgerrige vegetare allerede har opskrifter på. Og der er et stort fokus på hele øst Asien, i totalt uatentisk (japansk, igen) udgave. Tror alligevel den bliver rar at have. Men æv, altså. Hvorfor er der så få gode??