Rå (raw) vegansk sushi

Er blevet rigtig fed af at bo i mulighedernes  land, og prøver at komme lidt ned i vægt.. blandt andet ved at spise mere rå mad…

Blev lidt vild med denne her opskrift, som er super enkel, men virkelig også er super lækker.

Grundlæggende er det bare rå grøntsager viklet i et nori ark (tang), dyppet i soya og wasabi. Jeg har spist det med finthakket blomkål istedet for ris, hvilket er virkeligt lækkert. men variationsmulighederne er uendelige.

Jeg tilføjede finthakket rødkål, æble og solsikkekerner sammen med mine yndlings tilføjelser: nøddesmør og avocado.

Derudover har jeg en ny type yndlingsfyld: edamame bønner blendet med lidt cashew nødder og ingefær, og smagt til med lidt soya (guf!).

Men alt var faktisk godt, så længe der var lidt cremet fyld, fx i form af nøddesmør eller avocado. Peberfrugt, agurk, søde ærter, bønner, squash, gulerod.. you name it.

Man kan finde nogle gode videoer om hvordan det skal rulles på youtube, men helt ærligt synes jeg ikke mine blev nær så gode som dem lavet med ris.

Noget af det endte med at blive en salat med noritang i, og en dressing af wasabi og soya (og det var også lækkert).

Teknisk set er det jo ikke sushi, som vist nok betyder noget i retning af ris og eddike.. men det ligner maki sushi, og det smager helt enormt lækkert, så det er bare at hoppe i. Min mands eneste kommentar var, at risene ikke klistrede :). minimum skal man nok have noriplader, soya, wasabi og en god mængde grøntsager, men det kan man efterhånden få i Netto (eller Walmart her)

Min søn er blevet så stor, at han hjælper i køkkenet.. mest med at skabe opvask, men dygtig er han alligevel

This slideshow requires JavaScript.

Reklamer

Bog om vegetar/veganer liv

Det er super lang tid siden jeg sidst har postet, og en dag skal jeg nok komme til det igen. Min familie og jeg er flyttet til Iowa, USA, og indkøbs – og madlavningsmulighederne er markant forandret.
Jeg fik lavet en rigtig lækker tofurky dinner til thanksgiving, som blev rigtig god, og jeg vil prøve at få lagt opskriften på ihvertfald sweet stuffing, som bare er for genialt.

Men jeg poster faktisk fordi jeg er blevet bedt om at lave lidt reklamme for en bog om dyre forhold i danmark, samt nogle ret få argumenter for og imod kød og dyre produkter i diæten.

Den er skrevet af en veganer, og jeg synes stilen generelt læner sig op af den meget ensidige debat som til tider foregår på det ellers udemærkede site vegetarkontakt.dk. Der er noget sagligt, men det meste er skrevet med en klar hensigt om at chokere og vække afsky.
Bogen hedder veggieness og den kan hentes til læsning her,eller hentes ned til eller købes på g.dk

Det er jo under alle omstændigheder godt at få mere opmærksomhed på emnet, selvom det ville være skønt hvis kilden og stilen bare engang imellem ville overaske en anelse mere.

Personligt ville jeg til en hver tid vælge “om at spise dyr” af Jonathan Safron Foer, hvis jeg ville læse mere, men ellers kan man jo håbe at det er noget som kunne interesserer de stakkels mennesker som tilfældigvis skulle surfe forbi min stakkels forsømte side..

Ellers god jul til alle, omnivore som veggere!

sidste dag i sf

saa er det torsdag og vores uge er allerede forbi. det er ikke meget

vi har set til farmand som arbejder hele tiden.

han skal bruge endnu en uge i sf men vi fik ikke lov

til at blive. i gaar graed billie da michael tog ham op og nu

gaar der over to uger inden far kommer hjem igen.

men byen er skoen og det har vaeret en spaendene uge. haaber i alle nyder sommeren

Julemad 2010

Ja, jeg får slet ikke postet, jeg ved det. Der er mange billeder og halvfærdige opskrifter som bare venter på at komme ud i det fri cyberspace, men tiden går med så meget andet.

Vi har tænkt og talt meget om hvad menuen skulle bestå af juleaften i år, første år med lille bebse-billie. Og vi blev faktisk enige om at det skulle være græskar gnocchi med en morkel sovs.. festligt, og jeg synes græskar er julede af uforklarlige årsager.

Men i går, da vi modtog vegetarkassen fra årstiderne som indeholdt fuldkorns forårsrulledej! og så fik jeg bare lyst til kinesisk, til five spice, blommesovs, lychee og mandarinskal. så i går tog vi til istedgade til china world.. og vi fik shoppet for en formue, friske nudler, sesamolie, vandspinat, bak choy og chilisyltede bambusskud!

Nu ligger jeg med næsen i mine kogebøger, og glæder mig til at drøne rundt i køkkenet (måske hos min mor?) og skabe en kæmpe julebuffet.. som så kun er til mig og min lille kernefamilie (manden spiser vegetarisk i år).

ja, der er ingen opskrift i år, men jeg lover næsten at ligge opskrifter ud, hvis det bliver godt.

Og så et lille billeder af lillemanden som er begyndt at spise mad

Risotto med Tallegio og kejserhatte

Tallegio risotto Denne her risotto lyder vildt posh, men det skyldtes sådan set bare at vi tilfældigvis havde tallegio (som er en Italiensk blød ost) til overs fra Billies navngivningsfest. Og der var kejserhatte i føtex til 20 kr! Kombien var god, meget nøddet og cremet.Det er bare med at nyde den overflod af grøntsager og svampe (som faktisk ikke engang er planter, hvis man skal være helt præcis). Personligt har jeg lyst til at rulle mig i det hele, efteråret er bare fantastisk hvad angår mad. Men ak, så kort.

Jeg har tidligere skrevet opskrifte på risotto (som faktisk er ret nemt at lave), så jeg vil ikke gentage den her. Man kan finde en ok opskrift på dr.dk . Jeg ville dog ikke tilføje parmesan og smør til denne (faktisk ville jeg aldrig tilføje smør, det er bare for fedt).

  • Risottoris
  • Bouillon
  • løg
  • kejserhatte (2-3)
  • valnødder
  • hvidløg
  • Saft af 1/2 citron
  • Persille
  • salt
  • et lille stykke tallegio

Lav risottoen. Når den er igang, ristes de rensede, skiveskårede kejserhatte tørt på en pande ved medium varme til de er lidt gyldne. Tag dem op, og bland dem med lidt citronsaft, salt, revet hvidløg og persille. Husk at smage på det. Man kan tilføje olivenolie. Skær tallegioen i stykker, og bland den i risottoen, når den er færdig. Vend kejserhattene i lige ingen servering, eller  lig en lille skefuld ovenpå hver portion

Græskagtig salat

Ja, det er et elendigt billede.. og det skyldes dovenskab, da det faktisk er muligt at tage fede billeder i dagslys, hvis bare man tager tallerkenen hen i vinduet. Men altså, det glippede denne gang. Salaten er ret klassisk på nogle områder, men jeg besluttede mig for at gøre den mere café-agtig, ved at tilføje små stykker vandmelon. Jeg synes feta og vandmelon er en genial kombination, mynte oveni, og så køre det bare. Men som hovedret vil jeg også gerne have noget syrligt, noget mere salatagtigt.. Så det blev lidt specielt. Jeg synes det fungede

  • to gode håndfulde salat
  • 2-3 solmodne tomater
  • et stort stykke vandmelon
  • en halv pakke god øko-feta af ged
  • et lille bundt mynte
  • 1 lille fed hvidløg
  • saft af en citron
  • 1 spsk olivenolie
  • salt og peber

Vask salaten til den er fuldstændig sandfri. Hak den i strimler, eller riv den i rustikke stykker. Skær tomaten i både, og vandmelonen i relativt små stykker. Gnub fetaen i stykker over salaten, og bland det hele.  Bland dressingen ved at smage citronsaft til med olivenolie, salt peber, mynte og hvidløg.   Pisk som en gal med en gaffel og hæld det over salaten. Vend det hele, og spis det med det samme.

Majssalsa med vandmelon og agurk

Ja, det virker lidt absurd at denne opskrift er klassificeret under raw, når der tydeligvis er et spejlæg og en tortilla på billedet. Men jeg spiste det meste af den salsa der blev til overs i et salatblad dagen efter, og det var faktisk den lækreste udgave af den ret. Tilbehøret og serveringen kan man jo selv afgøre, men det var en rigtig lækker salsa, selvom den er lidt speciel. Bare tro på det, så bliver den god.

  • 2 majskolber
  • 1 agurk
  • 1/2 lille rødløg (cirka 1 spsk)
  • 1 dl vandmelon i små tern
  • 1 peberfrugt
  • persille og frisk koriander
  • 1 meget moden avocado
  • limesaft af 1-2 limefrugter
  • 1/2 frisk chili
  • 1/2 fed hvidløg
  • salt efter smag
  • evt. friske salatblade at rulle det i, som en slags rå tacos

Pil blade og strimledutter af majsen, og skær dem af kolberne med en skarp kniv (eller tø en pose frosne majs op). Hak løget fint, hak også (knap så fint) avocado, peberfrugt og agurk i tern. Skyl urterne grundigt, og hak den groft. Bland limesaft med revet chili og hvidløg og et lille nip salt. Smag til med urterne. Bland alle grøntsagerne i samt vandmelonen. Det kan faktisk holde sig en dag, sjovt nok